Вертикально-плиточные аппараты предназначены для заморозки рыбы, фарша, мясных субпродуктов в блоках. Продукт помещается непосредственно между морозильными плитами, заморозка осуществляется контактным способом.
Рама аппарата изготавливается из «черной» стали, оцинкованной методом горячего цинкования. Шланги хладагента – нержавеющая сталь. Гидравлическая система аппарата обеспечивает сжатие/разжимание морозильных плит и выталкивание замороженных блоков вверх для выгрузки. Все поверхности, примыкающие к поверхности замораживаемого блока, допускают контакт с пищевыми продуктами: материал морозильных плит – пищевой алюминий, перегородки и накладки на выталкивателе – полиэтилен.
При работе вертикально-плиточных аппаратов продукт непосредственно контактирует с морозильной плитой, примерзая к ней. Поэтому перед извлечением замороженных блоков требуется отделить замороженный блок от поверхности плиты. Для этого производится кратковременная оттайка аппарата путем подачи в морозильные плиты горячих паров от холодильной машины.
Для получения в системе достаточного количества горячих паров и проведения эффективной работы оттайки в составе машины находится парогенератор – воздухоохладитель с системой управления и пультом управления, включающийся только на период проведения оттайки. Включение парогенератора происходит автоматически по сигналу от пульта электроуправления оттайкой. Парогенератор может быть установлен в производственном помещении и дополнительно выполнять функцию кондиционирования и осушения воздуха.
Для холодоснабжения скороморозильных аппаратов и кратковременной оттайки поставляется холодильная машина в
комплект поставки, которой входят винтовые компрессоры Bitzer, насосы Hermetic, арматура Danfoss, конденсаторы и маслоохладитель «Bitzer», щит управления, линейный и циркуляционный ресиверы. Машина может работать по насосно-циркуляционной схеме подачи хладагента.
Оттайка плиточных аппаратов проводится горячими парами. Для управления работой аппаратов (переключение режимов «Заморозка» / «Оттайка») поставляется соответствующая система электроуправления.
Для работы гидравлической системы плиточных аппаратов (извлечение замороженных блоков) комплектуется станцией гидравлической насосной.
