Характеристика оборудования: – производительность аппарата по пельменям 1000 кг/ч; – температура продукта на входе +20°С; – температура продукта на выходе -18°С; – время нахождения продукта в камере: 30…70 минут, расчетное 50 минут; – размеры пельменя: диаметр 30 мм, высота 20 мм; – вес одного пельменя 10 грамм; – среднее соотношение 40% теста 60% мяса; – […]